Origine de la fève et de la
galette
RECETTES
Galette des rois façon bretonne
La brioche
des rois - Spécialité provençale
Galette
des rois à la confiture de lait
Galette
des rois fourrée à la mandarine
Galette
d’épiphanie coco et noisettes
Couronne des rois a la danoise
galette à la crème d'amandes, aux pommes et
aux cassis
Galette des rois aux pommes,
amandes et cannelle
Galette des rois espagnole (Roscon de Reyes)
La galette des rois fourrée aux
amandes
Galette frangipane-myrtilles
Galette fourrée d'une ganache
chocolat-noix de coco, recouverte de compote de pommes maison
Les Befaninis
Le terme "épiphanie" est issu du
grec et signifie "apparition".
Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la
présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.
Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la
date de baptême du Christ.
Dès le Ve siècle, l'Eglise
donna une importance considérable à cet événement. La galette
des rois, servie à cette occasion, est une tradition
typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en
autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire,
appelée "part du Bon Dieu" ou "part de
Pendant des siècles les
chrétiens d'Orient célébrèrent
Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd'hui.
Au Ier siècle il fut déjà
décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutot qu'à l'Epiphanie.
Une
chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout
simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de
Longtemps,
le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël. Encore
actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à
l'Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le coeur des enfants
espagnols que le Père Noel et le 6 janvier est l'occasion d'une grande fêtes et
de défilés dans les rues espagnoles.
LES ROIS MAGES
Venus d'Orient, trois rois se
mirent en route en suivant la lumière de l'étoile qui les guida jusqu'à
Bethléem.
Ils y trouvèrent l'enfant
Jésus, qui appelèrent le " Nouveau Roi des Juifs ".
Quand ils le découvrirent dans l'étable, près de ses parents, Marie et Joseph,
ils s'agenouillèrent devant lui en signe de respect et lui apportèrent de l'or,
de la myrrhe et de l'encens.
L'origine
des Rois mages est aujourd'hui encore obscure. On les dits savants, riches mais
errants. Ces mystérieux personnages alimentèrent l'imaginaire qui enveloppe
Noël.
Une
chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique.
Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut être viennent ils tout
simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de
Longtemps, le 6
janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël.
La symbolique des cadeaux portait
témoignage :
l'or de Melchior célébrait la royauté, l'encens de Balthazar la divinité
et la myrrhe de Gaspard annonçait la souffrance rédemptrice de l'homme à venir
sous les traits de l'enfant.Longtemps ce jour là, on célébra le miracle de Cana
: de l'eau changée en vin. Un rituel de quête terminait jadis la période des 12
jours de fêtes. Les quêteurs recevaient souvent en guise de présent une part
de galette.
Qu'est
ce que la myrrhe ? 
La myrrhe est une résine
odorante fournie par un arbre d'Arabie, le balsamier.
Longtemps ce jour là, on
célébra le miracle de Cana : de l'eau changée en vin.
Un rituel de quête terminait jadis la période des 12 jours de fêtes.
Les quêteurs recevaient souvent en guise de présent une part de galette.
Origine
de la fève et de la galette 
La fève dans la galette des
rois remonte au temps des Romains. C'est une fève blanche ou noire
qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le
roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse,
elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la
fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi ... et choisira
sa reine.
En Angleterre, comme en
Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple "d'occasion"
en mettant dans la galette une fève et un petit pois.
Dans de nombreux pays ou région
du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche.
La part
du pauvre 
La première part est toujours
la "part du pauvre", la "part de Dieu et de
Il y avait aussi la part des
absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui
n'était pas rentrés.
La
part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire
"on a pensé à vous". S'il se gardait longtemps, sans s'émietter
et sans moisir, c'était un bon présage.
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Les coutumes françaises 
En Franche-Comté 
,
les enfants se déguisaient en Roi mage et portait ceinture dorée sur une
chemise constellée d'étoiles. Ils allaient de porte en porte en chantant et en agitant des
sonnettes réclamer leur part. Les filles à marier ne manquaient pas le soir
d'adresser une prière: Afin de voir en mon dormant
Celui que j'épouserai de mon vivant"
En Franche-Comté, c'est la galette de goumeau qui peut peser jusqu'à 150 kilos qu'on
appelle aussi galette de goumeau bisontine, galette des rois ou papet. Faite de
pâte briochée, on la retrouve chez tous les boulangers pâtissiers bisontins et
quelques autres du département du Doubs.
En Basse Bretagne 
, c'est un pauvre tirant un cheval orné
de buis et de laurier qui s'arrête de porte en porte pour recueillir la part
des pauvres.
La galette des rois, toute de
pâte feuilletée, dans laquelle on glisse une fève symbolise la haute cuisine
française.
Au Québec, la coutume est
reprise avec ardeur.
Les dictons 
"Beau
Temps aux Rois
Blé
jusqu'au toit."
"Les
jours croissent aux Rois
du
pas d'une oie."
"Pour
le Roi, Le jour croît;
Fou
qui ne s'en aperçoit."
"Il
faut boire du vin rouge le jour des Rois
pour
se faire du bon sang pour toute l'année."
"Un temps clair pour le
jour des Rois
nous annonce un regain de
froid."
Coutumes
à travers le monde 
En
Espagne
En Espagne,
le "Jour des 3 Rois" est un jour férié. On en profite pour échanger
les cadeaux de Noël à cette date et non pas à Noel puisque, originellement, ce
sont les rois mages qui apportèrent 12 nuits après la naissance de l'enfant
Jésus, des présents.
La veille, des carrosses
paradent dans les rues. On lance fruits confits et bonbons,
prémices du lendemain.
Pour
cette occasion, on confectionne un pain en forme de couronne
parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et eau de fleur d'oranger,
décoré de fruits confits et d'amandes effilées. On y glisse une pièce d'argent,
une figurine de porcelaine ou un haricot sec.
C’est sans aucun doute en Espagne que la fête de
l’Épiphanie revêt le plus d’importance. Dans ce pays où le 6 janvier est un jour
férié, le Père Noël n’a pas réussi à détrôner les Rois mages dont la popularité
reste immense. Deux mille ans après avoir déposé l’or, l’encens et la myrrhe
aux pieds de Jésus, ce sont toujours Balthazar l’Africain, Gaspard l’Asiatique
et Melchior l’Européen qui offrent les cadeaux de Noël aux enfants. Avant
d’aller se coucher, le soir du 5 janvier, les petits Espagnols prennent soin de
déposer près de leurs souliers, devant la fenêtre, un verre de liqueur et un
gâteau à l’intention de chacun des Rois, sans oublier un peu d’avoine ou de
pain pour leurs chameaux.
En Italie 
En Italie, au sud principalement, plus loin des
traditions du nord de l'Europe, l'ambiance est tout autre. La fée bienfaitrice Befana distribue les cadeaux, comme le Père
Noël, pendant la nuit de l'Epiphanie… d'où elle tire probablement son nom.
Mais
les enfants désobéissants reçoivent un bout de charbon tiré de son grand sac. A
la fois bonne et intraitable, tour à tour Saint-Nicolas et Père Fouettard. Car elle est vêtue de noir, et
symbolise à la fois le mal et la fin de la saison des nuits longues. On retombe
toujours sur les mêmes croyances ancestrales, la peur de l'interminable nuit.
Befana
En Italie, c'est une vieille femme un peu
grincheuse qui porte les cadeaux de Noël. On la nomme
La légende veut que
En
Ici, on ne fête pas comme tout le monde. L'Épiphanie ne représente pas
le dernier jour des festivités de Noël mais le premier jour de
"kannaval" qui se termine ... le soir du Mercredi des Cendres,
dernier jour de folie où diables et diablesses vêtus uniquement de noir et
blanc envahissent les rues.
Le soir voit s'approcher la fin
du carnaval par "Grand brilé Vaval", l'incinération du roi Carnaval,
"Vaval", sous les cris et lamentations de la foule.
Au
Mexique
L'Épiphanie
se prépare 10 jours avant Noël avec les posadas. Comme les Rois Mages guidés
par l'étoile du berger, chaque famille, en procession, apporte des friandises
sur la place de chaque village. Elles serviront à remplir les pinatas,
d'énormes animaux en poterie ou papier mâché très colorés qu'on suspend le jour
de l'Épiphanie. Les enfants doivent essayer de briser la pinata afin qu'elle
s'ouvre comme une corne d'abondance, déversant tout leur contenu de friandises
et de menues monnaies.
Si, dans plusieurs pays,
l'Épiphanie couronne le roi ou la reine de la fête, la coutume est moins
heureuse dans ce coin du monde ... En effet, celui qui découvre un petit Jésus
en sucre ou une fève dans la rosca de reyes ou couronne des rois, devra
organiser et payer la fête de
En Allemagne. 
Les
Rois mages, dont les reliques sont conservées dans la cathédrale de Cologne
depuis le XIIe siècle, président également aux festivités de l’Épiphanie dans
les régions catholiques d‘Allemagne. Là, des groupes de trois jeunes gens ou de
jeunes garçons déguisés en Rois mages font du porte-à-porte pour collecter des
fonds destinés aux pays pauvres et tracent les lettres C M B (pour « Christus
Mansionem Benedicat », ce qui signifie « Le Christ bénit ta maison ») sur le
mur des maisons visitées.
Le
droit de beurre En Allemagne, au XVIIe siècle, des boulangers écrivirent une
supplique au pape pour faire tomber l'interdiction d'utiliser du beurre dans la
pâtisserie et boulangerie de Noël. En France, l'arrêt du Parlement de 1713
interdit même l'usage des oeufs, même pour seulement dorer le pain. Mais quand
vint
Autriche
Ne manquez pas les manifestations qui précèdent ou qui marquent le 6
janvier, jour de l'Epiphanie. Surprenant - les défilés pour conjurer les
mauvais esprits, tels les défilés des Glöckler et des Perchten- Au rythme
martelé de leur pas, les clochettes tintinnabulent et réveillent les semences
sous la terre couverte de neige. Et enfin les Rois Mages... qui annoncent en
fanfare que l'on revient à la "vie normale". Jusqu'à l'année
prochaine, bien entendu...
En Grèce 
En Grèce, en revanche, aucune
trace de Balthazar, ni de Gaspard ou de Melchior. Le 6 janvier, jour férié, ce
pays chrétien orthodoxe célèbre le baptême de Jésus. C’est la Théophanie. La
veille, les enfants chantent des kalanta, pour aider à chasser les kalikantzari, des esprits démoniaques, et les
renvoyer sous terre. Le 6 janvier, les prêtres célèbrent la messe avant de s’en
aller bénir les maisons, puis les eaux en immergeant un crucifix dans la mer,
les rivières, les lacs et les sources. Les kalikantzari, effrayés, s’enfuient et regagnent les entrailles
de la terre pour échapper à cette bénédiction générale.
Recettes :
Galette de goumeau
C'est une pâte briochée, nappée d'un
goumeau (pâte à choux additionnée de crème). De forme ronde, de taille variable
(12 à
------------------------------------------------------------------------------
Pour les faire, on prend une boule de pâte,
paiton, qu'on étend sur la "tonnoire" et qu'on couvre d'une couche de
goumeau, mélange de crème, d'oeufs, de beurre, etc. On dit aussi commeau,
kemeau, gomeau, de gommer, mettre à tremper dans un liquide. La dénomination et la composition de la
galette variaient selon les localités : dans les villages protestants de la
principauté de Montbéliard, les ménagères utilisaient du beurre frais et des
oeufs, dans les villages en périphérie, on préférait remplacer le beurre par de
la crème ". Au-delà de ces variantes locales, il est clair que le goumeau
est une préparation destinée à napper et ainsi enrichir une simple galette,
appelée aujourd'hui galette de ménage et autrefois réalisée à partir d'une pâte
à pain que l'on mettait à cuire au four avant celui-ci. - ce qui a autorisé
Robert Cuisenier à voir le prototype de la galette de goumeau dans les "
flans " qui étaient servis vers 1500 aux malades de l'hôpital de
Montbéliard à l'occasion de Pâques. La galette enrichie au goumeau était en
effet un gâteau de fête mais c'était surtout pour l'Épiphanie que la galette de
goumeau était appréciée.
La recette actuelle date de 1919, alors que
quatre pâtissiers de Besançon fixent ensemble la recette actuelle de la galette
de goumeau, que les Bisontins, et plus généralement les habitants du Doubs,
achètent encore aujourd'hui pour l'Épiphanie.
Ingrédients pour Galette de goumeau : Pâte
briochée,125 g de farine, levure de bière, sel,
Préparation
Pour la pâte briochée, mélanger farine,
levure, lait et eau.Ajouter l'oeuf entier, le sel, le beurre ramolli et le
sucre. Lorsque la pâte est homogène, la laisser lever 3 heures dans un endroit
tiède.Faire étuver 2 heures. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à
ce qu'elle soit très fine. Préparer le goumeau : chauffer et faire fondre le
mélange de lait, sucre, beurre et sel. Ajouter la farine en mélangeant
régulièrement, puis ajouter les oeufs et la crème et éventuellement l'eau de
fleur d'oranger.Verser le goumeau sur la pâte et cuire 20 minutes à
Pain de l'Épiphanie
Temps de préparation: 30 minutes Repos de
la pâte: 15 + 90 + 90 minutes Temps de cuisson: 30-35 minutes Température du
four:
--------------------------------------------------------------------------------
On profite de ce
"Jour des 3 Rois" pour échanger les cadeaux de Noë
puisqu'originellement, ce sont les rois mages qui apportèrent 12 nuits après la
naissance de l'enfant Jésus, des présents. Pour cette occasion, on confectionne
un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et
eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées. On y
glisse une pièce d'argent, une figurine chinoise ou un haricot sec.
Ingrédients
Décoration
fruits confits
en gros morceaux, amandes effilées, 1
pièce d'argent ou un haricot sec,
Préparation
Dans un grand
bol, mettre la farine et le sel; creuser un trou au centre; verser la levure
dissoute; incorporer à la farine; quand la préparation est devenue épaisse, saupoudrer
le tout d'un peu de farine et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud;
pendant ce temps, réduire le beurre en crème avec le sucre; incorporer les
zestes, le brandy, l'eau de fleur d'oranger et les 2 oeufs à la pâte; pétrir
jusqu'à ce qu'elle devienne souple; incorporer graduellement le beurre sans
cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne encore plus souple et
élastique; couvrir avec un papier huilé et laisser lever dans un endroit chaud
90 minutes environ, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume; déposer
la pâte sur un plan fariné; pétrir 2-3 minutes; glisser la pièce d'argent;
rouler la pâte avec vos mains pour former un long boudin d'environ
Galette des rois
|
C'est
une simple pâte feuilletée dans laquelle on glisse une fève pour couronner le
roi ou la reine de la journée. Temps
de préparation: 15 minutes Ingrédients
: |
|
Préparation :
Diviser la pâte en deux.
Rouler pour former deux disques de pâte.
Déposer le premier sur une plaque.
Etendre une couche de pâte d'amandes ou de frangipane.
Déposer une fève.
Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.
A l'aide d'un couteau, travailler la pâte pour former un dessin.
Badigeonner à l'oeuf battu.
Cuire au four 20-25 minutes à
Le
Par extension, il s'agit de la
crème (entre crème et pâte en fait) utilisée en pâtisserie à partir du XVIIIè
siècle, et reproduisant cet arôme.
Recette de la frangipane
Faites un sirop avec un 1/2
verre de sucre en poudre dans 1/2 verre d'eau porté à ébullition.
Lavez une orange, râpez finement l'écorce en évitant le blanc.
Mettez 15 mn dans le sirop maintenu à fine ébullition. Laissez tiédir.
Mélangez vigoureusement
Ajoutez ensuite 1 œuf entier battu,
Incorporez avec doigté 1 blanc d'œuf battu en neige.
Que boire avec la galette ?
Optez
pour des vins blancs frais, pétillants ou non.
Champagne,
Champagne blanc de blancs brut,
Jurançon ou Montbazillac jeunes,
Vouvray ou Saumur brut,
Clairette de Die
Du cidre brut.
Galette au chocolat
|
Préparation : 1 heure Ingrédients
: -300g de beurre mou. |
Matériel nécessaire -Film
plastique. |
Préparation :
Mélanger 375g de farine, 60g de
beurre fondu, 7g de sel et 17 cl d’eau.
Pétrir
et former une boule lisse et l’emballer dans un film plastique.
Mettre au frais 3h. Etaler l’ensemble en un rectangle plus long que large.
Plier en trois comme un triptyque. Tourner d’un quart de tour.
Etaler de nouveau en un
rectangle plus long que large et plier de nouveau comme un triptyque. Remettre
1h au frais. Préparer le crème le matin.
Faire fondre 100g de chocolat noir et le mélanger avec 1dl de lait chaud, 1
jaune d’œuf, 1 œuf, 150g de poudre d’amande, 50g de sucre glace, 10g de Maïzena
et 1 cuillère et demi de rhum. Préparer la pâte la veille. Mélanger 300g de
beurre mou et 75g de cacao pur. Former un carré de 15x15cm et l’emballer dans
un film plastique. Mettre au frais 3h. Etaler la pâte en carré de 30x30cm.
Placer le carré chocolat au milieu et en diagonale. Replier la pâte dessus.
Réétaler et plier 2 fois puis remettre au frais 2h. Renouveler encore deux fois
l’opération, emballer dans un film plastique et mettre toute la nuit au
réfrigérateur.
Assembler le midi ou le soir. Diviser la pâte en deux parts égales. Recouvrir
la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etaler et placer a moitié de la pâte
sur la plaque et y étaler la crème à 2cm des bords. Cacher la fève. Recouvrir
avec l’autre moitié de pâte et coller les bords avec du blanc d’œuf. Décorer le
dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau et badigeonner cette partie de
jaune d’œuf. Faire cuire à
Madeleines à la
frangipane
Ingrédients :
Préparation :
Mélangez la farine, le sel, le
sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois Ajoutez les blancs,
battus à la fourchette Incorprez le beurre pommade en battez vivement la pâte
avec un fouet Ajoutez la préparation pour frangipane Mettez 1 cuil. à soupe de
pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de
pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins Saupoudrez le
dessus d’amandes effilées Faites cuire vos madeleines à la frangipane, à 210°
C, pendant 8 à 12 min selon leur taille Démoulez dès la sortie du tour.
Galette des rois normande
Pour 8 personnes Les
ingrédients : -
La recette :
1. Dans une casserole, faites
fondre le beurre, ajoutez les 5 pommes coupées finement, ajoutez le sucre
vanillé, les
2. Sur un plan de travail fariné,
abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à
3. Avec une spatule, étalez la
compote de pommes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du
disque de pâte et déposez le second disque. Sans trop appuyer, soudez les bords
ensemble.
4. Préchauffez le four à
thermostat 6 (
Couronne des rois provençale
Pour 6
personnesLes ingrédients :300 g de farine,200 g de beurre, 3 oeufs, 3 cuillères
à soupe de sucre,1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de levure de
boulanger, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur
d'oranger,1 cuillère à soupe de Kirsch, 1 cuillère à soupe d'huile pour la
plaque à tour,
La recette :
1. Mettez la farine, le sel et le
sucre dans une terrine et mélangez bien les ingrédients. Versez au centre de ce
mélange, les oeufs préalablement battus, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch.
Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède puis ajoutez-la au
mélange.Pétrissez la pâte avec vos mains, puis avec un fouet.
2. Découpez le beurre en petits
morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte. Déposez votre pâte sur une
plaque à four et recouvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la doubler de
volume (1H30 environ). Prélevez des zestes de citron et découpez-les en
lamelles. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporez les zestes de citron
et les fruits confits hachés. Formez une couronne à partir de la pâte.
3. Laissez à nouveau reposer la
pâte, incorporez votre fêve, laissez reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double
de volume. Préchauffez le four à thermostat 7 (
Galette des rois façon bretonne
Dessert
pour 8 personnes Les ingrédients :-
La recette :Tamisez la farine avec
le sucre. Versez le tout en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez le
beurre ramolli en parcelles au centre avec les jaunes d'oeufs et la vanille.
Mélangez le tout en travaillant le plus rapidement possible.Roulez la pâte en
boule et mettez au frais pendant 1 h. Aplatissez-la ensuite avec la main
directement dans un moule beurré, sur
Galette des
rois parisienne
Ingrédients (pour 8 personnes) : -
Préparation : Dans une terrine, travaillez
les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange
bien homogène. Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, ajoutez les 80
grammes de beurre en pommade puis parfumez avec 4 c à soupe de rhum. Sur un
plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur
une épaisseur de 1,5 à
Galette des rois provencale
Recette simple pour 6 gourmets Les
ingrédients :-
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur à
l'avance pour qu'il soit bien ramolli. Dans un 1/2 verre de lait tiède, délayez
la levure. Réservez. Lavez l'orange et râpez-en le zeste. Versez la farine dans
un saladier. Faites un puits et mettez-y les 5 oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à
la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante. Ajoutez le zeste
d'orange et la fleur d'oranger. N'oubliez pas la fève. Formez une boule et
laissez lever 3 heures dans un endroit tempéré. Préchauffez le four à
La brioche des rois - Spécialité
provençale
INGREDIENTS
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
des fruits confits à volonté
A ne pas oublier : une fève
PREPARATION
Dans un grand
saladier, mélanger les ingrédients en respectant l’ordre indiqué
Verser la farine puis le sachet de levure boulangère. Dans une casserole,
mettre à feu très doux le lait et l’eau de fleur d’oranger pour les faire
tiédir. Verser ce mélange dans le saladier et commencer à pétrir à la main.
Rajouter le sucre vanillé et les fruits confits (en mettre quelques-uns de côté
pour la déco). Casser les deux œufs et les mettre en entier dans le saladier
tout en continuant à pétrir. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au
mélange en plusieurs fois Une fois que la pâte est homogène et qu’elle ne colle
plus au bol, arrêter de pétrir. Dans un saladier propre, mettre un peu de
farine et posez la pâte en boule au fond. Recouvrir d’un torchon et laissez
reposer au moins 2 heures.Recommencer le pétrissage de la pâte de façon
vigoureuse pendant 2 ou 3 minutes et ajouter la fève. Dans un moule à manqué,
poser une grande feuille de papier cuisson. Au fond du moule, déposer la pâte
façonnée en forme de boule.Faire un rouleau avec une autre feuille de papier
cuisson. Creuser un petit trou au centre de la boule de pâte et glisser le
rouleau de papier dedans pour que, une fois cuite, la brioche ait un trou au
milieu. A nouveau, recouvrir le plat d’un torchon et laisser lever la pâte
pendant une heure. Après ça, mettre le four à une température de 190°. Quand il
est chaud, mettre la brioche sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire
pendant 30 minutes. Dès que la brioche est cuite, il faut la démouler et la
laisser refroidir. Finir en la décorant avec le reste des fruits confits. Pour les plus gourmands, on peut aussi l’enduire d’une couche de
confiture aux fruits avant de la saupoudrer de sucre.
Galette d’épiphanie coco et noisettes
|
Type : Dessert
Difficulté
: Moyen Préparation
: 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour: 8 personnes |
|
|
Ingrédients
:
·
2 rouleaux de pâte feuilletée
·
2 oeufs
·
70 gr de crème liquide
·
60 gr de beurre
·
75 gr de sucre
·
1 cuillère à soupe de farine
·
75 gr de poudre de noisettes
·
75 gr de poudre de coco
·
1 cuillère à soupe de
Grand-Marnier
·
1 fève
Préparation
:
·
Préchauffer le four à 180°.
·
Fouetter ensemble les oeufs
et le sucre.
·
Ajouter la crème puis le
beurre ramolli, bien les incorporer.
·
Verser en pluie la farine
tout en mélangeant.
·
Incorporer ensuite la poudre
de noisettes, la poudre de coco et le Grand-Marnier, jusqu’à obtenir une pâte
bien homogène.
·
Etaler une des pâtes feuilletées
sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé.
·
Mouiller les bords de la pâte
sur
·
Etaler la crème sur toute la
pâte sauf sur les bords, ajouter la fève et étaler l'autre pâte.
·
Bien souder les bords en les
pinçant fortement.
·
Badigeonner
la galette au jaune d'œuf et faire des stries à la fourchette.
·
Mettre
au four pour 35 minutes environ.
·
Sortir du four et laisser
tiédir sur une grille.
Le
conseil du chef :
A manger tiède ou froid.
Ne pas oublier les couronnes…
Galette des
rois aux abricots
- Difficulté : Moyen
- Budget : Raisonnable
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min
- Pour : 6
personnes
Ingrédients
4 abricots secs
1 jaune d'oeuf
pour la crème
100 g de beurre ramolli
200 g de poudre d'amandes
2 oeufs
Préparation
Mélangez la poudre d'amandes, le
sucre, le beurre et les oeufs.
Coupez les abricots secs en petits morceaux.
Partagez la pâte feuilletée en deux morceaux, dans la proportion d'un tiers et
de deux tiers.
Etalez le petit morceau sur une épaisseur de
Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Répartissez-y la crème en
laissant un bord de
Avec un pinceau, badigeonnez cette marge de jaune d'oeuf, délayé dans 2 cuil. à
soupe d'eau.
Etalez le second morceau de pâte en un cercle un peu plus grand et épais de
Recouvrez-en la crème. Pressez pour souder les bords des deux cercles. Couvrez
d'un linge et laissez 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four sur thermostat 7 (
Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf. Avec un couteau, entaillez la pâte pour
la décorer.
Laissez
cuire 10 min au four, puis ramenez le th. sur 6 (
Servez la galette tiède.
Couronne des rois a la danoise
- Type de plat : Dessert
- Difficulté : Moyen
- Budget : Petit
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 35 min
- Pour : 6
personnes
CONSEILS / INFOS
+
Pour accompagner cette couronne, vous pouvez servir une
crème anglaise, relevée d'un peu de rhum.
Pour qu'elle soit bien
dorée , passez sur le
dessus de la couronne un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf, juste avant de
l'enfourner. Mais attention, n'en laissez pas couler entre les tronçons, cela
empêcherait le feuilletage de lever.
La pâte
feuilletée existe
surgelée ou au rayon des produits frais, dans les grandes surfaces. Quel que
soit votre choix, respectez les conseils portés sur l'emballage.
Ingrédients
100 g de beurre (+
100 g de raisins secs
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
Préparation
1/ Etalez
la pâte et préparez la crème d'amande.
Sur un plan de travail fariné,
étalez au rouleau la pâte feuilletée, pour former un rectangle assez long.
Dans une jatte, travaillez le beurre coupé en morceaux avec la poudre d'amande
et le sucre en poudre, afin d'obtenir une préparation homogène.
2/ Garnissez
la pâte et roulez-la.
A l'aide d'une spatule, étalez
ensuite cette crème sur la pâte feuilletée, en laissant tout autour un espace
libre de
Semez les raisins secs sur la crème d'amande, le plus régulièrement possible.
Roulez la pâte très serrée, pour obtenir un rouleau de forme régulière.
3/ Façonnez
le rouleau de pâte en couronne.
Préparez une tôle à pâtisserie
garnie d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Transportez le rouleau avec
précaution et installez-le sur cette plaque.
Donnez au rouleau de pâte la forme d'une couronne et soudez les extrémités en
pinçant la pâte entre les doigts.
4/ Confectionnez
la couronne.
A l'aide d'une paire de ciseaux,
entamez la couronne sur le bord extérieur tous les
Retournez délicatement 1 tronçon sur 2 vers l'intérieur de la couronne, en
maintenant le tronçon voisin afin qu'il ne soit pas entraîné.
5/ Laissez
reposer la couronne puis faites-la cuire.
Couvrez la couronne d'un linge et
laissez-la reposer 1 h.
15 min avant la cuisson, préchauffez le four sur th. 7 (
Faites cuire la couronne environ 35 min, puis laissez-la refroidir sur une
grille avant de la saupoudrer de sucre glace.
Couronne a
la fleur d’oranger
- de plat : Dessert
- Difficulté : Expert
- Budget : Petit
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 45 min
- Pour : 6
personnes
CONSEILS / INFOS
+
Vous obtiendrez plus de
jus , en passant les
oranges, les pamplemousses ou les citrons 20 secondes dans le four à
micro-ondes réglé sur puissance maxi.
Pour donner sa légèreté à
la pâte ,
travaillez-la avec les mains en la soulevant et en la laissant retomber.
Si vous
utilisez un robot pétrisseur , la pâte est assez travaillée lorsqu'elle se détache des parois du
bol et se ramasse en boule autour des crochets ou du fouet.
Ingrédients
200 g de beurre ramolli (+
120 g de sucre
3 oeufs + 1 jaune
20 g de levure de boulanger
15 cl de lait
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de graines de sésame
50 g d'amandes effilées
1 cuil. à café de sel
pour le décor
4 oeufs
1 dose de safran
Préparation
Faites tiédir le lait et délayez-y
la levure émiettée.
Versez la farine, le sucre et le sel sur le plan de travail.
Creusez un puits. Cassez-y les oeufs et mélangez en versant peu à peu l'eau de
fleur d'oranger et la levure, délayée dans le lait.
Incorporez ensuite en plusieurs fois le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple sans coller aux
doigts. Roulez-la en boule. Placez-la dans un saladier. Saupoudrez-la de
farine. Couvrez le saladier de film étirable. Placez-le dans un endroit tempéré
et laissez lever pendant 2 h environ.
Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau 2 ou 3 min.
Divisez-la en deux et façonnez 2 longs boudins, que vous tresserez en couronne.
Placez la couronne sur une tôle beurrée. Couvrez-la d'un linge et laissez-la
lever pendant environ 30 min.
Préchauffez le four sur th. 7 (
Badigeonnez la couronne du jaune d'oeuf dilué avec 1 cuil. à soupe d'eau.
Parsemez-la des graines de sésame et répartissez les amandes effilées dans le
creux de la tresse.
Glissez la plaque au four et faites cuire 45 min. Laissez refroidir sur une
grille.
Faites bouillir les oeufs 10 min dans de l'eau additionnée du safran pour les
teinter.
Au moment de servir, décorez en plaçant les oeufs durs au centre de la
couronne.
Galette à la crème d'amandes, aux
pommes et aux cassis
-
500g de pâte feuilletée (2 ronds) . pour la crème d'amande : - 100g de poudre
d'amandes. - 90g de beurre ramolli , - 90g de sucre en poudre, - 2 oeufs , pour
le reste de la garniture : - 30g de beurre,- 2 pommes,- 80g de cassis ou d'un
mélange de fruits rouges surgelés, - 1 jaune d'oeuf pour la dorure , - 1 fève.
Diviser
et étaler la pâte en deux ronds d'un demi centimètre d'épaisseur. En déposer un
sur la lèchefrite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Ce sera le fond
de votre galette. Laisser l'autre sur le plan de travail. Battre les oeufs en
omelette. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeuf le rond de pâte du dessus
de la galette (celui qui est resté sur leplan de travail !). Réserver.
Travailler le beurre, le sucre, les amandes et les oeufs, au mixeur ou au fouet
manuel, jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Faire revenir les
pommes coupées en quartiers dans 30g de beurre bien mousseux. Laisser
refroidir. Préchauffer le four à 200°. Garnir de la crème d'amande le fond de
pâte qui se trouve sur la lèchefrite, en laissant un espace de 
Faire
cuire à four chaud pendant 35 minutes environ, en surveillant bien. La galette
est cuite quand, en la soulevant de la lèchefrite, elle ne plie plus. Déguster
tiède. 
Galette des rois aux pommes, amandes
et cannelle
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 à 5 pommes
5 cl d'eau
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
50 g d'amandes en poudre
1 fêve
Préparation :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu
doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres, la cannelle et l'amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la
fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou
de blancs d'oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf, à
l'aide d'un pinceau.
Enfournez
20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C .
Servez tiède ou froid.
Galette des rois espagnole (Roscon
de Reyes)
Recette pour 8-10 personnes -
Préparation : 45mn - Cuisson : 35 mn.
Ingrédients
20g de levure de boulanger
4 cuillères à soupe de lait tiède
200g de sucre en poudre
500g de farine
3 oeufs entiers
1 oeuf à part
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 cuillère à soupe d'eau de fleur
d'oranger
1 zeste d'orange non traitée
1 zeste de citron non traité
100g de beurre doux mou
50g d'amandes émondées
100g de fruits confits, écorces
d'orange pour décorer
Préparation
Délayez la levure dans le lait tiède
avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Ajoutez 50g de farine et mélangez jusqu'à obtention
d'une pâte souple. Couvrez d'un linge humide et placez dans un endroit
tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Versez la farine restante dans un
saladier. Formez une fontaine au centre. Battez trois oeufs entiers et un jaune
d'oeuf ensemble. Conservez le blanc qui sera utilisé ultérieurement. Versez
dans la farine avec le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger et le reste du
sucre. Ajoutez les zestes d'orange et de citron.
Travaillez le liquide et la farine
avec les mains ou avec une cuillère en bois.
Ajoutez la pâte levée et pétrissez
longuement jusqu'à ce que le mélange cesse d'être collant.
Divisez le beurre en quatre parts
égales et saupoudrez de farine. Divisez à son tour la pâte en quatre parts
égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, travaillez ensemble un quart
de pâte et un quart de beurre. Et procédez de même avec les 3 autres quart de
chaque. Réunissez enfin les quatres parts pour ne faire qu'une pâte que vous
travaillez jusqu'à obtention d'une consistance très souple et élastique.
Beurrez légèrement un bol. Déposez-y la boule de pâte. Couvrez d'un lingue
humide et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Travaillez alors à nouveau la pâte.
Placez-y une fève. Formez une ou deux couronnes à la main en glissant un doigt
au centre de l'abaisse de façon à ménager une ouverture que l'on élargira
délicatement. Garnissez les parois de la cheminée de papier sulfurisé et placez
sur la plaque de cuisson légèrement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez dans un endroit tiède pour que la préparation monte de
nouveau. Le gâteau ne doublera pas de volume mais montera sensiblement pendant
la cuisson.
Préchauffez le four à
Enfournez et faîtes cuire à feu moyen
(180° à
Dès
l'Antiquité, le Grecs fêtaient " le jour où l'on fait cuire les fèves
" en souvenir de la victoire de Thésée sur le Minotaure ; la fève servait
aussi de jeton de vote lors des saturnales romaines pour élire le roi du
banquet. Ces coutumes transformées et ré-interprétées se retrouvent dans le
gâteau de l'Epiphanie. Toutefois la présence du beurre (plutôt que d'huile)
dans la couronne de la recette suivante, qui célèbre le jour des Rois dans le
Midi, en dénonce une version assez récente .
Pour 4 personnes :
10 g de levure de boulanger
1/3 de verre de lait
3 cuillerées à soupe très pleines de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
250 g de farine
3 œufs
125 g de beurre
une cuillère à soupe de fleur d'oranger
200 g de fruits confits
1 jaune d'œuf
1 fève.
Préparation et cuisson : 1 heure, + environ 2 heures pour faire lever la pâte.
Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre de lait.
Puis ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre, le sel et la moitié de la farine,
afin d'obtenir une pâte très molle.
Laissez gonfler 15 minutes dans un endroit très tiède.
A cette pâte, incorporez les œufs non battus un par un. Entre chaque œuf,
mélangez bien avec la main.
Ajoutez
Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique.
Incorporez les fruits confits.
Etirez la pâte plusieurs fois.
Battez-la encore pour qu'elle se modèle en une boule presque lisse.
N'oubliez pas de mettre la fève dans la pâte !
Beurrez le moule. Versez-y la pâte qui doit arriver aux 2/3 du moule.
Couvrez d'un torchon.
Laissez lever dans un endroit tiède environ 2 heures.
La pâte doit atteindre presque le haut du moule.
Badigeonnez délicatement, à l'aide d'un pinceau, le jaune d'œuf sur la pâte.
Mettez à four chaud (th 6/7) pendant 35 à
40 minutes.
Surtout n'ouvrez pas
Laissez refroidir avant de démouler.
Nota : Pour former la couronne si vous ne possédez pas de moule, vous pouvez
utiliser la plaque du four. Faites une boule avec la pâte. Trouez la en son
milieu, étirez la pâte en forme de couronne. Laissez reposer la pâte sur la
plaque du four beurrée.
Recette
de la galette des rois fourrée aux amandes Pour 8 personnes :
200 g de sucre en poudre,
200 g d'amandes en poudre,
2 oeufs,
4 c à soupe de rhum.
Dans une grande casserole, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la
spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de
rhum.
Mettez sur feu doux et faites chauffer
pendant une à deux minutes en remuant sans cesse.
Laissez tiédir.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à
pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à
Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des
cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le
second disque.
Sans trop appuyer, soudez les bords
ensemble. Préchauffez le four th 6 (
Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.
Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le
jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Glissez à four chaud pendant 30 mn.
Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson.
Retirez la feuille d'aluminium 5 mn avant la fin. Servez tiède.
Couronne des rois Express
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Préparation : 20 mn |
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Pour 5 personnes :
-
- 3 oeufs
-
-
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre perlé
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 1 fève
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Brioche des Rois Provençale
- 280g de farine T45
- 10g de levure
fraîche de boulanger
- 80ml de lait tiède
+ environ 2 cuillers à soupe pour dorer
- 1 oeuf (65g environ)
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 70g de beurre mou
coupé en dés
- sucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très
facilement en grande surface.
- 1 fève
La veille au soir :
Emiettez la levure de boulanger dans
le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
Dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, mettez tous les
ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrissez
pendant une bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant
d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit à petit. Si vous utilisez une
machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu'il est fini, arrêtez
la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pâte. Vous aurez
ainsi un bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte
(avant le début de la levée), et mettez votre pâton dans un saladier.
Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin, sortez le pâton. Voici son aspect :
Et en gros plan, on voit les minuscules alvéoles :
Pétrissez le
quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un
trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.
Déposer cette couronne sur une plaque
de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant
1h30 à 2h.
Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé.
Enfournez à four
non préchauffé (froid), thermostat
Laissez refroidir sur grille.
Et voilà :
L'intérieur :
"Pain de
la douzième nuit"
450 gr de farine T45
2.5 gr de sel
25 gr delevure fraîche
140 ml d'un mélange d'eau et de lait tiède
75 gr de beurre
75 gr de sucre
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille
30 gr de pépites choco
30 gr de sucre perlé
30 gr d'amandes effilées
1. Dans un récipient verser la farine
et le sel, ménager une fontaine au centre.
2. Dans un bol délayer la levure dans le mélange eau et lait, verser ce mélange
dans la fontaine et incorporer suffisamment de farine prise sur les bords pour
former une pâte fluide un peu épaisse.
3. Rabattre un peu de farine restante vers le centre et laisser reposer
15 minutes au chaud pour faire une "éponge" (de l'écume doît se
former).
4. Dans un récipient, avec un fouet électrique battre le beurre légérement
fondu et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et léger,
réserver.
5. Ajouter au mélange de farine la vanille et les oeufs, tourner avec une
cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte collante.
6. Malaxer ensuite avec une main pour obtenir une pâte relativement lisse,
incorporer progressivement le mélange beurre et sucre, tourner quelques minutes
de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d'un film huilé et
laisser reposer 1h30.
7. Tasser la pâte et la déposer sur le plan de travail légérement fariné.
Pétrir délicatement 2 à 3 minutes, puis incorporer la fève.
8. Avec un rouleau à patisserie
modeler la pâte de façon à obtenir un rectangle de 13x66 cm. Déposer dessus la
moitié des pépites choco et du sucre
perlé.
9. Enrouler la pâte longitudinalement
pour former un long boudin. Arrondir et réunir les bouts. Déposer cette
couronne sur votre silpat ou papier sulfu, bord vers le bas. Couvrir
d'un film légérement huilé et laisser fermenter 1h30
(le volume doît doubler).
10. Prendre ses filles, son chien et
mettre tout ce petit monde dans la voiture pour une balade d'une heure à la
plage, oui il fait grand soleil et il faut en profiter. Revenir pile 1h30 plus
tard pour obtenir cette désolation :
11. Se reprendre
en main, dégazer à nouveau, reformer le boudin, le rouler longituditruc, le
laisser doubler de volume, en 3/4 d'heure c'était ok !
12.
Badigeonner la pâte avec un blanc d'oeuf battu et décorer avec les pépites
choco, le sucre perlé et les amandes. Cuire 30 à 35 minutes dans un four
préchauffé à
En Espagne
on échange les cadeaux de Noël le 6 Janvier jour de l'Epiphanie où, selon la
tradition, les Rois mages vinrent déposer leurs présents -l'or, la myrrhe et
l'encens- aux
pieds de l'enfant Jésus.
A cette occasion est cuit un
spectaculaire pain en couronne.
Il contient
traditionnellement une pièce d'argent, une figurine de porcelaine ou une féve :
celui qui la trouve est proclamé roi.
Galette fourrée d'une ganache chocolat-noix de coco, recouverte
de compote de pommes maison
Mode d'emploi :
Faites fondre 200g de chocolat noir
dans 20cl de crème liquide bouillante. Lissez la ganache, ajoutez 3 càs de noix
de coco râpée et mélangez bien.
Déroulez la 1ère pâte feuilletée,
versez la ganache au centre et recouvrez-la de compote de pommes. Cachez
malicieusement la fève (j'ai eu la bonne idée de prendre un penne sec qui a
donc cuit avec la galette ! D'où interrogation et déception voire crise de
larmes des participants !)
Déroulez ensuite la 2ème pâte
feuilletée, découpez-y un rond de diamètre inférieur à la 1ère.
Déposez ce chapeau sur la ganache et
repliez les bords de la pâte du dessous.
Prenez une profonde inspiration,
munissez vous d'un couteau et dessinez une fleur sur la galette.
Dorez la galette au jaune d'oeuf ou
au lait , puis enfournez-la jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte appétissante.
Au moment de servir la galette,
faites sauter les bouchons de champ et gaillardemment, demandez au plus jeune
d'aller sous la table !
Recette Les Befaninis
En Italie, pour l'Épiphanie, on
confectionne de jolis biscuits en l'honneur de Befana. On les affecueusement
surnommés les « Befaninis ». Voici la recette, ajoutes-y des brisures de chocolat
ou encore des raisons secs pour les personnaliser à ton goût.
Ingrédients
3 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/4 d tasse de beurre ou de saindoux
2 oeufs
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Préparation
Battre les oeufs et ajouter le beurre ou le saindoux préalablement fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Y
verser lentement le mélange d'oeufs et de gras en brassant continuellement.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Applatir, avec un rouleau bien enfariné, la pâte sur une grande planche et
découper en petits rectangles ou selon la forme désirée.
Déposer les biscuits sur une plaque beurrée et cuire 10 à 12 minutes dans un
four préalablement chauffé à 400oF ou ? oC.
Bon appétit
Bonne Epiphanie!!!